Zafer Sıbıç’ın yazısı. Fındık
Dünya üzerinde sağlıklı gıdaya ulaşmak ve tüketmek ayrı bir meziyet haline gelmiş bulunmaktadır. Faydalı yemiş olarak ta bilinen fındığın; hem enerji, hem de vitamin/mineral değerinin yüksek olmasından dolayı, tam bir sağlık deposu olarak bilmekteyiz. Beyin sağlığı, mutluluk hormonları, diyabet riski, kanserden korumaya, enerji verici olması gibi bir çok önemli faydalar sağlamaktadır. Keyifli lezzetinin yanında, lifli yapısı ile bağırsak dostu olma özelliği de taşımaktadır. Protein, karbonhidrat, antioksidanlar, B vitamini (riboflavin, tiamin, niasin, piridoksin ve pantotenik asit gibi), kalsiyum, folat, çinko, potasyum, demir ve manganez gibi mineralleriyle sağlığımız açısından adeta bir hazinedir. Fındığın çiğ olarak tüketilmesi ve besin değerlerinden çok daha fazla fayda sağlamaktadır. Kalp sağlığını korur, antioksidan etkiler sağlar, sindirim sistemini, destekler, enerji ve zihinsel performansı artırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığına fayda sağlar, beyin sağlığını destekler, güçlü bir magnezyum deposudur, cildin genç kalmasını sağlar, kanser riskine karşı etkilidir, lifli yapısı bağırsakları mutlu eder, sindirime yardımcı olur, kabızlığı giderir. Bilimsel olarak araştırılmakta olan bir çok faydalarının bulunduğu ve araştırmalarım devam ettiğini bilmekteyiz. (Acıbadem)
Fındık; kuru yemiş, çikolata sanayi, ezme çeşitleri, pestil, kayısı,..vb çeşitli ürün ezmesi, fındık yağı, yakacak olarak kullanılmaktadır.
Son yapılan çalışmalarda fındık kabuğu yakacak olarak kullanmanın yanında, polikarbon ürünlere eşdeğer, karbon üretiminde de kullanılacağı ve yapılan arge çalışmalarında başarılı sonuçlar elde edildiği bilgisine ulaştık. Mobilya sanayisinde güçlü ve dayanıklı ürün geliştirilme çalışmaları da bulunmaktadır.
Fındık üretim alanlarında ağaçlarda yapılan budama, yenileme ve ışkın alma gibi işlemlerde oluşan atık ürünlerden yakacak ve pelet yakıtı üretilmektedir.
Fındık üretimi M.Ö 1500-400 yıllara dayanmaktadır. Giresun ve İlçelerinde 117bin hektarın üzerinde bir alanda yetiştirilmektedir. Fındık üretimi Giresun’un yanında Ordu, Samsun Trabzon ve Batı Karadeniz illerinde üretilmektedir.
Dünyanın en yüksek yağ oranlı kaliteli ürünü ‘’ Giresun Kalite’’ fındıktır. Kalite olarak ta ‘ Giresun Kalite Yağlı Fındık ‘ ifadesi kullanılmaktadır. Fındık toplama işlemi Ağustos ayında başlamaktadır, Eylül Ayının ikinci haftasına kadar devam etmektedir. Doğu Karadeniz de arazinin yapısı ve iklim koşullarında dolayı zorluklar içinde insan gücü ile toplanarak harmanlara ulaşmaktadır. Sabah erken saatlerde başlanan toplama işlemi akşam geç saatlere kadar sürmektedir. Arada yağan yağmur ile dinlenme molası verilse de Fındık toplama zor ve yorucudur ve insan gücüne bakan bir ürün hasatıdır. Arazi eğimi ve ulaşımda yol sorunun dolayı sırtlarda taşınan çuvallanmış fındıkların arabalar ile taşımanın yanında, dron, teleferik ve diğer teknolojik imkanlarda kullanılmaktadır Zor şartların iyileştirilmesinde, üreticiye gerekli teknolojik destekler de verilmelidir. Fındık toplama sırasında araziden kaynaklı bir çok kazalar ve yaralanmalarda olmaktadır. Fındık zor şartlarda toplanan kurutulan ve satışa sunulan, Türkiye’nin ihracat şampiyonu ürünüdür.
Giresun ve İlçelerinde 117bin hektarın üzerinde bir alanda üretim yapılmaktadır ve zor arazi ve iklim koşullarında dünyanın en kaliteli ürünü yetiştirilmektedir.
2025 yılında 238.704 ton – 2,25 milyar dolar, 2024 yılında 323.244 ton – 2,63 milyar dolar gelir elde edilerek tarımsal ürünler arasında en çok gelir elde edilen ürün liderliğini sürdürmeye devam etmektedir.
Son yıllarda yerelde olsa da fındık işlenmeye başlanmış işlenmiş ürün olarak iç ve dış piyasada satılmaktadır.
Fındık ve işlenmiş ürünlerin güçlü bir marka ve markalar ile dünyaya tanıtılarak daha fazla gelir elde edinilmesi sağlanabilir. Ülkemizde Fiskobirlik, Sagra, Cotanak gibi çalışma yapan firmalar bulunmaktadır. Şebinkarahisar ilçemizde dut pekmezinde pestil köme fındıklı ürünlerin, ezme, çikolata yapıldığı tesisler bulunmaktadır. Güçlü marka ile ürün çeşitliliği ile üreticinin sektörün içinde olduğu firmaların olması gerekmektedir. Üretici zor şartlarda topladığı, naklettiği, kuruttuğu üründen, istediği fiyatı kazanmak ister. Üretici sistemin içinde güçlü bir şekilde, her alanda olmalıdır.
2026 yılı fındık sezonunun kazasız, belasız ve bol kazanlı geçmesini dilerim.
Saygı ve sevgilerimle
Zafer SIBIÇ
goreleesenlikoyu.com
